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为什么酒越陈越香

1213 人参与  2018年07月25日 12:23  分类 : 十万个为什么  评论

俗话说得好,酒越陈越香,为什么酒越陈越香了?原因是酒在长时间的存放过程中,其中一部分酒中的乙醇和空气中的氧发也作用,生成乙醛,乙醛继续氧化,生成乙酸。乙酸和酒混合起变化,能生成有芬芳香味的乙酯。但这些变化,需要很长时间才能完成,因此,酒存放的时间越长,生成的乙酸和乙酯就越多,洒的香味就越浓。

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